Karina Mendes

Sempre gostei de comida, mas essa não foi minha formação inicialmente. Com 17 anos fui fazer faculdade de Comunicação Social com ênfase em publicidade e propaganda (bacharel) que concluí em 2001. Só depois de muitos anos trabalhando em escritórios diversos, cursei Gastronomia (tecnólogo) que concluí em 2016. A última formação acadêmica foi a Pós Graduação em "Gastronomia: História e Cultura" (especialização pelo Senac)  concluída em 2022. Também fiz o curso livre de Panificação Avançada pela Levain Escola de Panificação em 2018, que me fez amar ainda mais a panificação com fermentação natural. 
 

Meus maiores interesses são por cozinha vegetal, brasileira e pelos pães de fermentação natural. Entusiasta e pesquisadora de PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais) e muito simpática ao Movimento Slow Food.

Atualmente ministro aulas de panificação e produzo pequenas quantidades de pães artesanais sob encomenda.